Une première participation et déjà un triomphe. Le Comptoir des Hautes Terres, installé à Antsirabe et dirigé par Samuel Mimouni, a brillamment représenté Madagascar au Mondial du Fromage de Tours, en France, les 14, 15 et 16 septembre derniers. Lors de la compétition qui a réuni plus de 1 500 fromages venus des quatre coins du globe, l'ambassadeur de la Grande Ile a décroché quatre distinctions prestigieuses : deux médailles d’or, une d’argent et une de bronze.
Un tel palmarès constitue une véritable consécration pour cette jeune fromagerie artisanale. La Tomme Anamalao, en croûte de brède mafane, a remporté une médaille d’or en séduisant le jury par son audace et son caractère unique. Ce fromage, à la fois pétillant et surprenant, illustre l’art de marier tradition et créativité. Le Masoandro, pâte mi-dure affinée douze mois dans une toile en soga, a également été couronné d’or, incarnant la patience et le raffinement d’un savoir-faire qui puise dans les ressources et les traditions locales.
Le Tany Mena, bleu intense aux notes puissantes évoquant la célèbre terre rouge malgache, a décroché une médaille d’argent, soulignant la force identitaire qui se dégage de ses saveurs. Enfin, le Cheddar au piment Gorria a obtenu le bronze, rendant hommage aux liens étroits entre les produits du terroir et la cuisine épicée qui caractérise la gastronomie de l’île. "Ces distinctions vont bien au-delà d’un simple palmarès. Elles révèlent au monde une nouvelle facette de Madagascar, déjà réputée pour son chocolat, sa vanille et sa bière. Désormais, le pays peut s’enorgueillir d’être reconnu dans l’univers très compétitif de la fromagerie artisanale. Ce succès ouvre des perspectives inédites pour l’ensemble de la filière laitière malgache, en quête de structuration et de visibilité internationale", a-t-on rapporté.
Pour Samuel Mimouni, fondateur du Comptoir des Hautes Terres, cette reconnaissance est l’aboutissement de 25 années d’expérience et de passion. Ancien restaurateur installé à Madagascar depuis un quart de siècle, il s’est reconverti dans la fromagerie par amour du terroir et par désir de mettre en valeur les richesses locales. En créant des fromages qui allient techniques européennes et ingrédients malgaches, il a su développer une signature unique qui séduit aujourd’hui les palais les plus exigeants.
Le Mondial du Fromage de Tours, considéré comme une référence mondiale, a ainsi consacré l’émergence d’un acteur malgache dans une filière dominée par les grandes nations fromagères. Le Comptoir des Hautes Terres démontre que l’excellence peut naître loin des terroirs traditionnels, à condition de savoir innover tout en respectant les racines culturelles. Ce succès montre ainsi que Madagascar a le potentiel pour diversifier son image gastronomique et s’imposer comme une terre de création culinaire. Le pari de Samuel Mimouni, d’abord perçu comme audacieux, se transforme en réussite éclatante et ouvre la voie à une nouvelle génération de producteurs prêts à explorer les infinies possibilités offertes par les ressources locales.
