Dans la grande île, le système de formation professionnelle ne propose pas de parcours pour plusieurs secteurs, pourtant sollicités sur le marché du travail. Selon le ministère chargé de l’Enseignement technique et de la formation professionnelle, sur les 164 métiers répertoriés dans le Code de l’artisanat, seuls une trentaine dispose de dispositif de formation formelle, pour le reste les formations se font sur le tas ou par apprentissage traditionnel ou informel.