Le segment de la transformation doit être développé pour permettre à la filière vanille de Madagascar de tirer une meilleure valeur ajoutée. C’est ce que préconise l’Organisation mondiale du commerce (OMC) dans le dernier rapport d’examen sur les politiques commerciales, publié en janvier dernier. Alors que la vanille malgache écoulée est essentiellement transformée par les industriels en Amérique et en Europe, l’OMC souligne la nécessité de renforcer le segment de l’extraction de vanille. Ce procédé consiste notamment à tremper les gousses dans une solution hydroalcoolique pour y extraire l’arôme.
